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extract 
1  n  (from book)  brano , (from film)  spezzone  m , (Culin, Chem) estratto
2  vt 
to extract (from)   (take out)  estrarre (da), (obtain, promise, confession, money)  estorcere a, strappare a, (select, from book  etc )  stralciare (da) 

meat extract   n estratto di carne